site
stats
فوڈ

آج کھانے میں حیدر آبادی مرچوں کا سالن پیش کریں

سردیوں کی آمد آمد ہے۔ ایسے میں چٹ پٹے ذائقہ دار پکوان کھانے کا مزہ دوبالا کردیتے ہیں۔

اسی لیے آج ہم آپ کو حیدر آبادی مرچوں کا سالن پکانے کی ترکیب بتا رہے ہیں۔


اجزا

ہری مرچ درمیانے سائز کی: آدھا کلو

پیاز بڑے سائز کی: چار عدد، باریک کاٹ لیں

خشخاش: 2 کھانے کے چمچ

تل: 2 کھانے کے چمچ

ثابت دھنیہ: 2 کھانے کے چمچ

سفید زیرہ: 1 کھانے کا چمچ

کھوپرا: 1 ٹکڑا


سالن کے لیے مصالحہ

ہلدی: 2 چائے کے چمچ

ادرک لہسن کا پیسٹ: 1 کھانے کا چمچ

کری پتہ: 6 عدد

کلونجی: 1 چائے کا چمچ

نمک: حسب ذائقہ

املی: 1 پیالی، 2 کپ گرم پانی میں بھگو دیں

کوکنگ آئل یا گھی: کھانا پکانے والے چمچ


بگھار کے لیے مصالحہ

سفید زیرہ: ذرا سا

ثابت لال مرچ: 6 عدد

میتھی کے دانے: ذرا سے

کری پتہ: 4 عدد


ترکیب

ایک کھلے منہ والی دیگچی میں تیل گرم کریں اور اس میں مرچیں ذرا سا نمک ڈال کر تلیں اور کسی دوسرے برتن میں نکال لیں۔

جب مرچیں نکال چکیں تو دیگچی میں چولہے پر چڑھائے ہوئے گھی یا آئل میں فوراً بگھار والے مصالحے ڈال دیں۔

تمام مصالحے ٹھیک سے فرائی ہو کر تقریباً سیاہ ہو جائیں تو فوراً پیاز شامل کر دیں۔

پیاز ہلکی گلابی ہونے لگے تو سارے مصالحے ڈال کر ہلکا سا بھون لیں۔

اس کے بعد فرائی کی ہوئی مرچیں شامل کریں اور اچھی طرح چمچ چلا دیں۔

اب املی کا رس نکال کر مرچوں کے اوپر ڈال دیں اور ایک بار ہلکا سا چمچ ہلا کر پورے سالن میں شامل کر دیں۔

ساتھ ہی کری پتہ ڈال کر ہلکی آنچ پر دم کے لیے رکھ دیں۔

خوشبو آنے لگے تو چولہے سے اتار لیں اور گرما گرم روٹیوں یا نان کے ساتھ پیش کریں۔

لذیذ اور چٹخارے دار حیدرآبادی مرچوں کا سالن تیار ہے۔


اگر آپ کو یہ خبر پسند نہیں آئی تو برائے مہربانی نیچے کمنٹس میں اپنی رائے کا اظہار کریں اور اگر آپ کو یہ مضمون پسند آیا ہے تو اسے اپنی فیس بک وال پر شیئر کریں۔

Print Friendly, PDF & Email

Comments

comments

اس ویب سائیٹ پر موجود تمام تحریری مواد کے جملہ حقوق@2017 اے آروائی نیوز کے نام محفوظ ہیں

To Top